Laveille, préparez la marinade pour le gigot d’agneau au barbecue. Pressez le jus des citrons dans un saladier. Ajoutez-y de l’huile d’olive (versez-en suffisamment pour ensuite arroser tout le gigot). 2. Lavez le persil, le thym et le romarin. Hachez le persil et ajoutez-le à la marinade. AFONDEBALLE36CerfNombre de messages 2527Age 35Localisation indreDate d'inscription 05/07/2016Bonjour tout le monde,C'est la période des barbecues, alors une petite recette on ne peut plus simple pour déguster un gigot de chevreuil sur le votre gigot en jolies tranches pas trop fines, 3 à 4 centimètres d'épaisseur, si vous ne voulez pas manger de la semelle c'est du barbecue . Recouvrez le fond de votre plat d'huile d'olive, disposez vos tranches dessus, plusieurs heures à l'avance, vous pouvez remettre un p'tit filet d'huile d'olive par-dessus si vous le souhaitez, puis sel poivre, laissez le tout reposer ainsi jusqu'à la cuisson. Personnellement, j'aurais ajouté de l'oignon, mais ça n'est pas forcément du goût de tout le monde, et certains de mes invités ne l'apprécient c'est prêt je vous avait dit que c'était très simple , testé ce week-end, a fait l'unanimité et le joli gigot n'a pas fait long le vin, je suis plutôt Bordeaux, mais un Bourgogne ou un Côtes du Rhône devrait très bien accompagner le plat !_________________ALEXCelui qui ne veut rien faire trouve une excuse, celui qui veut faire trouve une solution !renard81jmSanglierNombre de messages 935Age 70Localisation sudDate d'inscription 09/06/ bien nous on l'accompagne avec du Gaillac tu devrais y goutéslugalexCerfNombre de messages 2167Age 34Localisation creuse 23Date d'inscription 18/06/2011Salutations Quand je le fait au barbecue je le fait en brochette et je fait mariné quelques heuresau moins 2h dans de l'huile d'olive et des herbes de provence . _________________Chasser, pêcher, de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014belle recette !j emploie a peu près la même en rajoutant du piment de cayenne et je le laisse mariner 3 jours...et je mets systématiquement des oignons dans ma marinade mais pas crus, revenus au préalable à la poêle.._________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...l'artilleurPalombeNombre de messages 498Age 64Localisation Ile de FranceDate d'inscription 04/04/2016A la chasse quand on a tué un chevreuil le matin, on fait le foie au barbecue puis on le sert en cube à l' de messages 412Age 30Localisation Ile de FranceDate d'inscription 20/07/2016 slugalex a écritSalutations Quand je le fait au barbecue je le fait en brochette et je fait mariné quelques heuresau moins 2h dans de l'huile d'olive et des herbes de provence . Salut à tous, Je fais exactement pareil avec une sauce au poivre pour accompagner ou nature comme on veut !! et pour le sanglier je fais des brochettes marinées sauce miel, moutarde à l'ancienne et sauce barbecue... UN DELICE !!!! tout le monde tombe par terre avec cette recette !! _________________"A la chasse, le plus important n'est pas de tuer un gibier mais d'être là à le chercher" Amicalement, Royavivisgranola13CerfNombre de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014Et tout le monde oublie que c est du sanglier _________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...senaillacBécasseNombre de messages 192Age 64Localisation LIMOUSINDate d'inscription 27/04/2016J'aime bien en fondue aussi. Y en a marre du civet.l'artilleurPalombeNombre de messages 498Age 64Localisation Ile de FranceDate d'inscription 04/04/2016 senaillac a écritJ'aime bien en fondue aussi. Y en a marre du civet. Oui mais l'hiver quand j'apporte mon casse croute à la chasse, je prends ma thermos avec le ragoût bien chaud mélangé à du riz, et tout le monde me regarde me régaler avec ma gamelle fumante qui embaume, je prépare le sanglier façon blanquette de veau, c'est délicieux. A+ de messages 192Age 64Localisation LIMOUSINDate d'inscription 27/04/2016Je suis d'accord que cela peu susciter des envies... J'aime bien de temps en temps mais pas trop car entre Sangliers, cerfs, chevreuils et lèvres... j'avoue que je suis content d'avoir des amis non chasseurs qui eux Heureusement n'ont pas souvent l'occasion. Je varie avec des fondues que je préfère. l'artilleurPalombeNombre de messages 498Age 64Localisation Ile de FranceDate d'inscription 04/04/2016et puis c'est convivial, comme la de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014ca me donne faim ces conneries _________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...fabrice13CerfNombre de messages 2153Age 51Localisation RognacDate d'inscription 16/12/2015Ca a l'air bon mais il me manque juste une chose le chevreuil mdrgranola13CerfNombre de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014Quelqu un a essayé avec le chat ?Ok je sors 🤣_________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...Jean-Paul13CerfNombre de messages 1658Age 63Localisation ProvenceDate d'inscription 15/11/2014Sans blague, des chats errants il s'en tue quand ils chassent en campagne, avec tout le petit gibier qu'ils mangent, eux aussi , ça doit pas être mauvais ! Quand je chassais au Congo, les autochtones s'en régalaient, juste passés au feu, perso, je n'ai pas essayé_________________" Si le peuple n'est pas d'accord, il n'y a qu'à dissoudre le peuple... "granola13CerfNombre de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014Mon grand pere les chopait pendant l occupation .. ca faisait de la viande_________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...Esox108PerdreauNombre de messages 67Age 54Localisation 94Date d'inscription 14/06/2017granola13CerfNombre de messages 1786Age 50Localisation aix en provenceDate d'inscription 04/03/2014_________________Granola"Sur terre, deux choses sont simples. raconter le passé et prédire l'avenir, y voir clair au jour le jour est une autre entreprise...AFONDEBALLE36CerfNombre de messages 2527Age 35Localisation indreDate d'inscription 05/07/2016Bonjour à tous,Personnellement, j'aime que la viande garde la particularité de son goût, je ne suis pas spécialement fan des marinades bien chargées cela n'empêche pas que ça soit très bon et je ne crache pas sur un bon coq au vin ou un boeuf bourguignon, etc. loin de là, hormis pour les viandes sèches faisan, lapin, etc. qui sont tout de même plus appréciables cuisinées avec une bonne sauce. Mais j'aime bien qu'à chaque bouchée, je sache, sans doute possible, quelle viande je suis en train de déguster. Mon barbecue permet également une cuisson à l'étouffée comme le tien Esox108 sans que la viande ne soit carbonisée par les flammes qui s'agacent, pour peu qu'on soit occupé par l'apéro, et que l'on ne s'en aperçoive pas immédiatement . Pour le chat, jamais testé, enfin j’espère ! _________________ALEXCelui qui ne veut rien faire trouve une excuse, celui qui veut faire trouve une solution !Esox108PerdreauNombre de messages 67Age 54Localisation 94Date d'inscription 14/06/2017J'ai constaté que le gibier au BBQ était très apprécié par des convives généralement réfractaire à la venaison, y compris chez des amis chasseurs qui jusqu'à présent refusaient leur morceau au prétexte qu'il ne savait pas le de messages 498Age 64Localisation Ile de FranceDate d'inscription 04/04/2016Il va falloir que j'essaie de faire des saucisses de gibier au BBQ, ça doit être bon de messages 67Age 54Localisation 94Date d'inscription 14/06/2017Un ami nous en préparé sanglier et chevreuil pour un BBq organisé le jour de la fermeture, un vrai régal! J'avais peur que ce soit sec et bien pas du tout. Je suis d'accord avec toi Alex la venaison a un goût si parfumé que les sauces sont de messages 412Age 30Localisation Ile de FranceDate d'inscription 20/07/2016Tout à fait d'accord !! j'adore faire du gibier aux bbq j'en fais tellement... J'ai fais récemment un bon faisan au bbq que j'avais fais mariné 2 heures dans du citron ail et herbes et bien c'était un délice, tout le monde à adorer. Pour moi, quand je fais du gibier, tout dépend la saison. L'hiver je serai plus civet etc.. L'été c'est bbq et donc forcément marinade et tout ce qui suit.. Mais qu'elle plaisir de manger une viande si parfumé et 100% bio !! Je crois que si je ne mangeais pas mon gibier, je ne chasserai plus. Enfin bref, ça m'a donné faim ! je vais en faire ce week-end p_________________"A la chasse, le plus important n'est pas de tuer un gibier mais d'être là à le chercher" Amicalement, RoyavivisEsox108PerdreauNombre de messages 67Age 54Localisation 94Date d'inscription 14/06/2017Bon c'est décidé samedi soir chevreuil à la broche AFONDEBALLE36CerfNombre de messages 2527Age 35Localisation indreDate d'inscription 05/07/2016Il me reste 2 belles gigues de sanglier d'une dizaine de kilos chacune, le beau temps a l'air de vouloir revenir..... De quoi faire quelques essais et élaborer quelques savoureuses recettes, toujours pour le barbecue, j'ai déjà quelques idées mais si certains en ont sous le coude, je suis preneur pas vraiment accro au sucré-salé, ni des marinades trop riches _________________ALEXCelui qui ne veut rien faire trouve une excuse, celui qui veut faire trouve une solution !Sujets similairesTerrine de chevreuil simpleDe belles photos ! de l'Alsace et des Vosges .Sanglier au barbecueBrochettes de sanglier au barbecue, convivial !Réassort pour le barbecue de l'été...Sortez le rosé !Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
giguede chevreuil à la broche, gigue, chevreuil, broche, plat Infos pratiques Nombre de personnes6 Temps de préparation15 minutes + une nuit pour la marinade Temps de cuisson20 minutes par 500 g
Recettes de cuisinePlatsViandeRechercherChevreuil au barbecue. Source au barbecue Liste des ingrédients- un rôti de chevreuil environ 1 kg, - 40 cl d'eau, - 25 cl de bouillon de poulet, - 125 ml d'huile d'olive, - 3 cs de beurre, - 3 gousses d'ail, - 1 cs de vinaigre blanc, - 1 cc de cumin en poudre, - 1/2 cc de paprika, - Quelques brins de persil, - Quelques feuilles de basilic, - Du romarin, - Sel, au barbecue Préparation Trancher le rôti de chevreuil en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur et les mettre dans un plat creux. Peler et hacher l' une casserole, mélanger l'eau, le bouillon de poulet, l'huile d'olive, le beurre et l'ail, puis porter à ébullition. Réduire le feu et incorporer le vinaigre. Assaisonner avec le persil, le basilic, le romarin, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ, en remuant régulièrement. Laisser la sauce sur les tranches de rôti et laisser mariner 3 à 4 heures au réfrigérateur en retournant le barbecue et attendre qu'il soit bien chaud. Huiler la grille. Sortir les steaks de la marinade en la griller les steaks pendant 7 à 8 minutes de chaque côté. Retourner régulièrement et s'assurer de ne pas trop cuire. Badigeonner avec la marinade en cours de au barbecue Conseils et AstucesA la saison de la chasse, ne vous privez pas de cette viande savoureuse le chevreuil offre en effet une viande particulièrement maigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la marinade une pointe de sauce pimentée.

1gigot de chevreuil (environ 17 brochettes) Légumes de votre choix, et en fonction de la saison : Courgettes, oignons, feuilles de laurier, aubergines, poivrons. Marinade : 2 cuillères à café d’herbes de Provence

Masserle chevreuil avec une quantité généreuse d’huile d’olive, de sel et de poivre. Déposer l’épaule dans le four et faites-le dorer environ 30-40 minutes. Quand il a une couleur bien doré, retirez-le dans une assiette. Baisser la température du four à 300 ° F.
Feuillesde laurier Aubergines Poivrons Marinade : 1½ c. à dessert herbes de Provence (moulues si possible) 1 gousse d’ail pressée sel, poivre (5 tours de moulin) 1 c. à café de Curry 1 pointe de couteau poivre de Cayenne 4 c. à soupe d’huile de pépin de raisin (ou autre huile neutre de goût) • Découpez votre gigot en cube. Pour
Apropos de cuisson cuissot de chevreuil au barbecue . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 95 . Repas de ce midi ? cliquez ici | Connexion cuisson cuissot de chevreuil au barbecue . Recettes 941 à 950 sur 2371. 941 Recette de
Toutsimplement cuire le cuissot au Barbecue, un peu à la façon d’une belle cote de boeuf. Pour cela, je fais juste mariner la veille le cuissot entier dans beaucoup d’huile d’olive, avec oignons, carottes, bouquet garni, rien de plus simple.
Marinadesauce barbecue américaine. Mélangé une tasse de ketchup avec 1 cuil. à s. de Moutarde de Dijon, 2 cuil. à s. de vinaigre de vin et un peu de jus de citron. Ajoutez 2 cuil. soupe de Lorsquel'épaule a mariné, enlever les légumes restés collés et la cuire au four préchauffé à 180°C. Étape 3 Extraire le jus de la marinade (en mettant de côté les légumes), puis en utiliser la moitié pour l'arrosage de la viande et faire revenir l'autre moitié avec du beurre, du jus de viande, du cidre ou du vin blanc pour constituer la sauce.
Fouettezle beurre avec le sel et poivre, ajoutez les herbes et le jus de citron. Pelez et pressez la gousse d’ail, mélangez. Étalez le beurre sur une feuille d’aluminium, façonnez-le en rouleau et réservez au frais. Le
Enroulerla viande d’une demi-tranche de bacon. Enfiler chaque morceau sur une longue brochette, sans y mettre de légumes. Privilégiez les brochettes doubles, plus faciles à manipuler. Faire griller sur le barbecue à feu moyen, en retournant fréquemment. Utiliser le reste de votre marinade pour badigeonner votre viande.
\n \n marinade pour Ă©paule de chevreuil au barbecue
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